Республики Марий Эл
Холодное мясо подают на длинных фарфоровых или металлических блюдах, или же на стеклянных подносах. Каждый сорт мяса следует подать на отдельном блюде, уложив его в один либо несколько рядов, исходя из размеров блюда и ломтей. Можно на одном блюде подать сорта мяса, но соблюдая соответствующее сочетание цветов мяса.
Правила подачи холодных блюд и закусок
Повар является универсальной профессией, которая всегда будет востребованной на рынке труда. Современный повар может работать на различных предприятиях общественного питания, среди которых: рестораны, столовые, кафе, магазины-кулинарии и т. Данная профессия по-своему уникальна. Кулинарное искусство приобретается человеком в течение долгих лет учебы и практики. Не каждый способен стать хорошим поваром, но стремиться к этому должны все, воспитывая в себе любовь к творчеству поиск нового и желание доставить людям радость.
- Технология и производство продуктов питания. Зайцева Е.
- Приготовить постамент из картофеля, вырезать на нем красивую грань и поставить на большое круглое блюдо. Из крабового мяса удалить костные пластинки и залить желе.
- Рыбные холодные блюда готовят из рыбных гастрономических продуктов, отварной, припущенной или жареной рыбы.
- Требования к компетенции выпускника, имеющего профессию "Повар, кондитер", квалификация "Повар разряда.
- Бутерброды и их классификация. Закуски на спичках.
- Электронная библиотека. Вход Регистрация.
Холодные блюда и закуски занимают большое место в ассортименте продукции предприятий общественного питания. Они оказывают большое влияние на процессы пищеварения, так как возбуждают деятельность пищеварительных желез. Сокогонное действие холодных блюд и закусок объясняется их острым вкусом, наличием органических кислот, эфирных масел и других раздражителей пищеварительных путей. Холодные блюда могут составить основу какого-либо приема пищи завтрака или ужина. Холодные закуски в основном предназначены для возбуждения аппетита. Холодные блюда и закуски оформляют в количестве одной или нескольких порций.
