Кто изобрел макароны? Или немного об итальянской кухне
Гнездо из спагетти и бекона, в котором подогревается желток — излюбленная паста итальянской кухни в наших краях. И её же рецепт местные повара дополняют ошибкой , от которой за голову хватается любой уважающий себя итальянец. Жира от бекона, желтка, оливкового масла и пармезана в пасте предостаточно, поэтому ей совершенно не требуются сливки. Народу, изнеженному под круглогодичным солнцем, не понять нашей тяги к накапливанию подкожного жира на зиму. А потому нововведение в качестве сливок в карбонаре они не одобряют. Как и многие итальянские блюда, рецепт карбонары придуман из продуктов, которые были в наличии у каждого небогатого фермера.
Лазанья, ру, бешамель, дюксель — в одном рецепте нашли гармонию итальянская и французская кулинарные традиции. И хотя лазанья и ее начинка дает повод. Приготовленная дома паста — это настоящий здоровый фастфуд! У нас будет не традиционный соус песто, вместо базилика и кедровых орехов мы возьмем брокколи и орехи грецкие. Анчоусы здесь для того, чтобы.
Спагетти с чесноком и маслом
Сицилийская кухня особенная. Причина тому — трехтысячная история острова, благодаря которой гастрономические традиции обогащались не только за счет местных блюд. В переводе с итальянского название этой пасты означает «раковина моллюска». Несмотря на то, что итальянской кухне свойственна региональность, конкильони с удовольствием едят по всей территории страны.
