Копчение мяса в домашних условиях является одним из самых увлекательных и популярных способов обогатить вкусовые качества пищи. Старинное искусство копчения мяса имеет древние корни и пережило века, сохраняя свою привлекательность и востребованность даже в современном мире. Независимо от вашего опыта в кулинарии, вы сможете узнать новые приемы и хитрости, чтобы создавать изумительные копченые блюда.
Мясо горячего копчения в коптильне в домашних условиях рецепт с фото пошагово
Горячее копчение — это обработка дымом высокой температуры предварительно просоленного, вымоченного и высушенного сырья, в результате которого достигается кулинарная готовность изделия. Вкус продукта формируется за счет сложных биохимических и физических процессов. В зависимости от температуры обработки существует три способа горячего копчения:. В некоторых пособиях и справочниках можно встретить термин «обжарка» — кратковременная обработка мясного изделия дымом с температурой от до градусов.
Автор: Юлия Гордеева, кулинарный редактор Food. Все о еде Как готовить. Как сделать маринад для горячего копчения Советы и рецепты. В избранное. Копчение мяса в домашних условиях — процесс творческий и очень интересный. Как правило, мясо маринуют и обрабатывают горячим дымом.
- Самые вкусные копчености из свинины, рецепты
- Копчением называют метод термической обработки продуктов в сочетании с окуриванием дымом от тления древесной щепы как правило используется щепа плодовых деревьев или ольхи. Помимо приготовления и улучшения внешнего вида и вкусовых качеств продукта, копчение позволяет увеличить срок хранения благодаря обезвоживанию и бактерицидному эффекту.
- Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Мясо горячего копчения
- Горячее копчение в домашних условиях — процесс достаточно простой и нетрудоёмкий. Однако, нужно помнить несколько основных правил.
- почитать еще
- Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим.
- Аппетитные копчености удерживают лидирующие позиции на праздничных застольях.
- В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.
Свинина в коптильне не сравнится с мясом, приготовленным просто на костре или в духовке. Кусочки после смокера приобретают красивый табачный или шоколадный цвет и выглядят очень аппетитно. Одним из важный моментов, является выбор дров для коптильни. Для вкусного блюда стоит отдать предпочтение ольхе, дубу, клену, буку и липе. Эта древесина придаст мясу красивый янтарный цвет после смокера.
Похожие статьи
- Приготовить вкусный борщ пошагово с фото - Борщ классический/ Рецепт с пошаговым фото ФотоРецепт
- Кыстыбый с зеленью рецепт пошагово
- Шиберная заслонка для дымохода своими руками - Печь мангал коптильня из кирпича своими руками: черте
- Зимние поделки своими руками пошаговая инструкция - Как украсить свой дом - предметы